Was ist mit meinem Kürbiskuchen passiert?

Gelesen von Brenda

Ich habe Erinnerungen an Feiertagsmahlzeiten aus meiner Kindheit. Bestimmte Lebensmittel standen zu Thanksgiving und Weihnachten immer auf dem Tisch, und ohne sie wäre es kein festlicher Leckerbissen. Kürbiskuchen zum Nachtisch war ein Muss. Aber das war vor vielen Jahren und etwa 8.000 Kilometer über den Atlantik, und der Kuchen, den ich heute backe, ist ganz anders als der, den meine Mutter gemacht hat.  

Weiterlesen: What happened to my pumpkin pie?

Ursprünglich stammen Kürbisse aus Amerika. Obwohl sie erstmals vor Jahrhunderten nach Europa importiert wurden, waren sie nicht immer so beliebt wie heute, insbesondere in Deutschland. Außerdem war Deutschland vor einigen Jahrzehnten bei weitem nicht so amerikanisiert wie heute. Es gab so gut wie keine Frühstückszerealien in den Regalen, kaum amerikanische Süßigkeiten, weniger verarbeitete Lebensmittel und auch die Grundzutat für Kürbiskuchen fehlte.

Sie denken vielleicht, dass es sich bei dieser Zutat um Kürbis handelt, der für Sie sehr gesund ist, und ich ermutige Sie, Ihren unverarbeiteten Ernährungsgrundsatz „Kein Müll“ beizubehalten. Aber als ich aufwuchs, waren verarbeitete Lebensmittel der letzte Schrei. Also haben wir in meiner Familie das, was die meisten Leute machten, verwendet, um Kürbiskuchen zuzubereiten, der liebevoll als „Kürbiszeug“ bezeichnet wird und bei dem es sich um Kürbiskonserven handelt. Man musste nur die Dose öffnen (was wir natürlich mit unserem automatischen Dosenöffner gemacht haben; ich wollte nicht zu viel Kraft aufwenden für etwas, das wir in unseren Körper stecken), Gewürze, Eier und Kondensmilch hinzufügen und einschenken Formen Sie es in eine Tortenform und backen Sie es.

Willkommen in der amerikanischen Küche der 1970er Jahre. Es war ein kulinarischer Wilder Westen aus abgepackten Lebensmitteln, fertigen Zutaten und unerforschten Chemikalien. Ja-ha!

Aber nicht nur, dass es in Deutschland keine Kürbismischung gab, es gab dort nicht einmal Kürbisse. Das kann man sich heute kaum vorstellen, wenn man die Tische am Straßenrand betrachtet, auf denen riesige Orangenfrüchte stapeln sind, genau wie in den USA. Wenn ich an einem dieser Tische stehe und an die Kürbisbeete zu Hause denke, fällt es mir leicht, nostalgisch zu werden bis ein BMW oder Mercedes neben mir auftaucht und meine Träumerei unterbricht. Das ist schließlich Deutschland.

Irgendwann in den 1990er Jahren machte sich hier der großflächige Kürbisanbau bemerkbar. Dies diente jedoch nicht dazu, mein Verlangen nach Kürbiskuchen zu stillen, sondern vielmehr, um eine wachsende Halloween-Tradition zu stärken. Es gab Geld zu verdienen. Ich lernte schnell, wie man einen Kürbis für einen Kuchen backt – und war verlegen, als ich feststellte, wie einfach das war.

Während eines Besuchs bei meiner Schwester im Oktober vor einem Jahr war ich zufrieden mit dieser neuen Erfahrung und ermutigte sie, auch ihren Halloween-Kürbis zu backen, anstatt ihn wie üblich auf der Veranda verfaulen zu lassen. Sie dachte, ich sei verrückt, sagte es mir und forderte mich höhnisch auf, es selbst zu tun.

„Ich werde es ihr zeigen“, dachte ich. Ich habe es nicht nur gebacken, sondern auch püriert, zum Einfrieren auf die Förmchen einer Muffinform verteilt, dann die gefrorenen Portionen herausgenommen und in einer Plastiktüte aufbewahrt. Diese wären perfekt für die Verwendung in Kuchen oder Suppen. Martha Stewart wäre stolz gewesen. Meine Mutter, die im 1970er-Jahre-Stil kocht, wäre über den ganzen Aufwand ratlos gewesen.

Was ich jedoch nicht berücksichtigte, war mein Vater, der zu dieser Zeit bei meiner Schwester lebte. Tagsüber war er allein und bereitete seine Mahlzeiten zu, indem er in der Küche herumsuchte, um zu sehen, ob noch Reste übrig waren. Schließlich ist es die Aufgabe des Vaters, diese Reste aufzuessen—Gott bewahre, dass sie schon Jahrzehnte nach der Trennung von ihren Frauen kochen lernen—und mein Vater nahm diese Pflicht sehr ernst.

Nun müssen Sie verstehen, dass es sich um einen Mann handelte, der darauf bestand, verbrannten Toast zu essen, was in Ordnung war, nachdem man die Asche abgekratzt hatte, auch wenn nur ein Drittel des Toasts übrig blieb. Er stellte auch riesige Schüsseln Popcorn her, von denen er sich eine Woche lang ernähren konnte, bis hin zum letzten abgestandenen Korn. Kurz gesagt, er war nicht der Typ Mensch, der Essen in Frage stellte.

Als meine Schwester eines Tages von der Arbeit nach Hause kam, erwähnte er seinen neuesten kulinarischen Streifzug in ihrer Küche.

„Diese Muffins schmecken wirklich komisch.“
"Muffins? Welche Muffins?“
„Die Kürbismuffins. Die im Gefrierschrank.“

Er hatte einen gefrorenen Tropfen Kürbispüree aus der Tüte genommen, in der Mikrowelle erhitzt und sich gefragt, warum der „Muffin“ schmolz. Es hatte die Form eines Muffins; also muss es ein Muffin gewesen sein. Es ist ein Beweis dafür, wie man sich von Äußerlichkeiten täuschen lässt, und für die tiefe Gewissheit meines Vaters, dass alles, was sich im Gefrierschrank befindet, so wie es ist, essbar ist. Auch er hielt an seiner Mentalität der 1970er Jahre fest, dass alle Lebensmittel verzehrfertig seien. Der Gedanke, dass etwas weitere Vorbereitungen erfordern könnte, war ihm fremd, insbesondere wenn es seine Beteiligung an dieser Vorbereitung erforderte.

Es dauerte mehrere Minuten, bis meine Schwester mit dem Lachen aufhörte.

Das war vor Jahren. Seitdem habe ich meine Kürbiskuchenkunst verfeinert. Ich verwende nicht nur keinen Kürbis aus der Dose, sondern bin auch dazu übergegangen, Kürbiskuchen mit leuchtend orangefarbenen Kürbissen zuzubereiten und Butternusskürbis zu verwenden, was sogar noch besser ist.  

Ein weiteres Lebensmittel, das ich nach meiner Abreise aus den USA schmerzlich vermisste, war Campbell's Erbsensuppe, die berühmte Marke verewigt durch Andy Warhol. Meine Familie aß viele verschiedene Arten von Campbell-Suppe, vier Dosen pro Mahlzeit für unsere siebenköpfige Familie (natürlich wieder mit dem elektrischen Dosenöffner geöffnet). Da ich hier keinen vernünftigen Ersatz fand, beschloss ich, es selbst zu machen. Es war gut, aber es schien immer noch nicht ganz richtig. Es war einfach nicht mit dem Original zu vergleichen.

Als ich einige Jahre später auf einer USA-Reise in einem Lebensmittelladen war, entdeckte ich im Regal meine geliebte Campbell's-Erbsensuppe. Meine frühen Erinnerungen kamen zurück. Ich habe sofort eine Dose gekauft. Was für ein Genuss wäre das, meine Lieblingssuppe.

Es war widerlich. Ich konnte es nicht ertragen. Es stellte sich heraus, dass meine hausgemachte Erbsensuppe viel besser war.  

Schade, dass ich es nach all den Jahren noch einmal versucht habe. Es wäre besser gewesen, die positive Erinnerung an seinen Geschmack in meinem Gedächtnis zu bewahren, genau wie beim Alten Werbe-Jingle:

Mmm-mmm gut
Mmm-mmm gut
Das sind Campbell's Suppen
Mmm-mmm GUT!

Oder auch nicht, schätze ich.

Brenda Arnold

Auch interessant:
800 Jahre Geschichte haben ihren Weg in mein Fahrradschloss gefunden
Denken Sie, dass digitale Technologie ein Allheilmittel ist? Wetten Sie nicht Ihr Leben darauf
Der preußische Rockstar in meinem Kleiderschrank